松松松软无比的肉松面包

简单 4人份

没有理由，就是喜欢😍 此方适合上班族，中种法，提前一晚制作中种，第二天傍晚揉面团烤面包🍞，第三天开始就能享受方便快捷的早饭~

松松松软无比的肉松面包
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1-1.5克酵母
  • 1.5克酵母
  • 105克高筋面粉
  • 12克玉米淀粉
  • 15克牛奶
  • 15克黄油
  • 17克细砂糖
  • 200克牛奶
  • 23克软化的黄油
  • 25克，差不多半颗鸡蛋鸡蛋液
  • 2个蛋黄
  • 45克高筋面粉
  • 5克奶粉
  • 65克牛奶
  • 中种面团材料
  • 主面团材料
  • 前面制作的量中种面团
  • 另准备一些蛋黄液烤前用来涂抹
  • 如果有沙拉酱可以跳过酱料制作卡仕达酱材料
  • 装饰材料
  • 适量卡仕达酱或沙拉酱
肉类
  • 适量肉松
调味料
  • 25克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

384.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

10.0 克

碳水化合物

63.0 克

纤维

7.0 克

糖

1.0 克

钠

632.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

如果有沙拉酱的朋友，可以跳过酱料制作过程，此步酱料会多出来的，可以减半做。

步骤 1
2

蛋黄加白砂糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，继续抽打，搅拌充分哦！！

步骤 2
3

牛奶小火加热~煮开，看着哦，不然很容易溢出来的

步骤 3
4

牛奶先一点点倒入蛋黄糊中，记住慢慢慢来，一边倒一边快速🔜搅拌，不然蛋黄会变成蛋黄汤！搅拌均匀后过筛入煮牛奶的锅中

步骤 4
5

小火加热，迅速搅拌，粘稠后，关火，继续搅拌，加入黄油，继续搅拌均匀

步骤 5
6

盖上保鲜膜，如图，要覆盖在卡仕达酱表层，不然有水滴💧的

步骤 6
7

晾凉是这样的状态

步骤 7
8

中种材料混合，面团揉光滑即可，可以常温发酵至三倍大，但是时间大概26°需要三四小时。

步骤 8
9

冷藏发酵比较方便，17小时以上，但是不会发酵到三四倍那么大的，我这回就是冷藏发酵，提前一晚准备中种面团，第二天就可以做了。

步骤 9
10

第二天，准备揉面团，先放蛋液，牛奶，糖，盐

步骤 10
11

为什么我有两蛋黄，因为我的是鹌鹑蛋，哈哈

步骤 11
12

中种面团剪小颗放入

步骤 12
13

加高筋面粉，奶粉，酵母

步骤 13
14

面包机，厨师机的朋友扔机器就好了。

步骤 14
15

我是手揉的，所以一开始很粘手，但是不需要加干粉

步骤 15
16

慢慢面团会听话

步骤 16
17

揉出不太结实的厚膜后，加黄油继续，直到薄膜产生就好了。

步骤 17
18

醒发半小时

步骤 18
19

分割，58-60g每个

步骤 19
20

继续醒发15分钟

步骤 20
21

擀面杖擀开，加肉松，加酱。按自己口味调整用量，但不要很多，影响发酵

步骤 21
22

包裹起来

步骤 22
23

接缝处一定要捏紧，不然爆开

步骤 23
24

此方可以做五个

步骤 24
25

放烤箱，下面放温热的水，发酵状态四十分钟

步骤 25
26

变大了

步骤 26
27

烤箱180度预热，面包涂蛋液，我涂了蛋白液，做卡仕达酱多出来的

步骤 27
28

烤箱中层，150度上下火13-15分钟，根据自己烤箱情况调整。我的烤箱有一点点偏高温度。

步骤 28
29

中途上色深加盖锡箔纸

步骤 29
30

出炉震一下，热气散出，烤架晾至温热

步骤 30
31

涂上卡仕达酱或沙拉酱

步骤 31
32

覆盖肉松，密封保存

步骤 32
33

敲打面团，比手揉出膜快，不过视频没法发完整的~

步骤 33

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