金沙奶黄馅的巧克力月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 10克可可粉
- 120克淡奶油
- 130克低粉
- 130克牛奶
- 150克糖粉
- 200克好时巧克力酱
- 275克低粉
- 2个蛋黄
- 50克奶粉
- 60克玉米淀粉
- 6个全蛋
- 80克黄油
- 90克玉米油
- 巧克力月饼皮材料
- 金沙奶黄馅材料
调味料
- 40克转化糖浆
营养成分
热量
362.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
9.0 克
钠
255.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做金沙奶黄馅，咸蛋黄用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。
2
熟了以后会有好多油，晾凉。
3
把蛋黄挑出来，放入食品袋里，用擀面杖擀碎。
4
过筛，用勺子协助一下比较好弄，不然想死的心都有。
5
过筛完成是很漂亮的，就是过程太艰辛，不过弄到这一步，馅就算是成功了一大半了。
6
全蛋加蛋黄都打入盆里。
7
倒入糖粉。
8
搅打均匀。
9
倒入淡奶油和牛奶。
10
搅拌均匀。
11
筛入混合好的低粉，玉米淀粉，奶粉。
12
搅拌均匀。
13
把面糊过筛到不粘锅里。
14
加入黄油，咸蛋黄粉，我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。
15
小火不停的翻炒，炒干成团，出锅晾凉备用。
16
下面开始做巧克力面糊，巧克力酱，转化糖浆，玉米油倒入盆里。
17
搅拌均匀，要搅拌的完全融合。
18
加入可可粉，搅拌均匀。
19
筛入低筋面粉。
20
搅拌均匀，保鲜膜盖好备用。
21
把蛋黄馅分成30克一个，揉圆备用。
22
称重20克一个的巧克力面团，压扁，包一个馅料。
23
用虎口处完全包好。
24
放入50克的模具里，轻轻一压，特好脱模，做了一半的时候，开始预热烤箱170度。
25
全压好了以后，喷点水。
26
放入预热好的烤箱，170度18分钟。
27
出炉。
28
成品。
