肉桂摩卡“脆芯”巧克力瑞士卷
简单
4人份
口味和口感都十分独特的一款蛋糕，夹心部分没有用到巧克力酱，而是用融化的巧克力，趁热卷起，冷藏后巧克力重新凝固，造就了巧克力的实在口感，与柔软的摩卡戚风碰撞出奇妙对比，回味无穷....
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食材清单
其他
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙小苏打
- 1/4茶匙香草精
- 30g黄油
- 3个蛋黄
- 4蛋清
- 50g低粉
- 50ml黑咖啡
- 几滴柠檬汁
- 适量巧克力
- 适量朗姆酒
- 适量蜂蜜
调味料
- 1/4茶匙盐
- 35g糖
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加融化的黄油打匀，加入咖啡、朗姆酒和蜂蜜，搅打均匀
2
所有粉类混合（低粉、肉桂粉、香草精、盐、小苏打），筛入蛋黄液，翻拌均匀
3
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发，至提起打蛋头出短尖
4
取1/3蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒入蛋白盆中，翻拌成顺滑的面糊
5
烤箱预热150度，烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，抹平，中层烘烤20分钟
6
取出蛋糕片，倒扣晾凉
7
融化适量巧克力，揭去蛋糕油纸，在不挨油纸的一面均匀涂上巧克力，隔着油纸卷起，封口
8
冰箱冷藏一小时，取出切片
