昂刺鱼烧豆腐
简单
4人份
昂刺鱼鲜美营养，豆腐柔嫩细滑，这两种食材放在一起煮真是相得益彰～～
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食材清单
其他
- 150克豆腐
- 6条昂刺鱼
- 一勺老抽
- 一勺郫县红油豆瓣酱
- 一小块四川麻辣火锅底料
- 一小撮野韭菜
- 三条青椒
- 三瓣蒜子
- 两个干辣椒
- 两勺生抽
- 半根京葱
- 四勺料酒
蔬菜类
- 一块生姜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
昂刺鱼六条（比较小，一共才一斤多点），鱼贩子杀好，剪去利刺。回家后对着打开的水龙头去除鱼腹内的赃物、油脂，洗净沥干。放入大盆里，倒入四勺料酒，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时。（时间长点也可以，但要用保鲜膜包住放冰箱冷藏～～）
2
葱姜蒜、干辣椒切好备用。
3
切一小块四川麻辣火锅底料备用。
4
锅中放菜籽油（这种油特别适合烧鱼、虾、蟹等，去腥增香效果特别好），烧热，倒入葱姜蒜椒和麻辣火锅底料，翻炒一会，充分激发香料的本味，使之愈发浓烈～～
5
当香料浓烈的味道溢满厨房，（刺激鼻孔，大厨忍不住要打喷嚏啦😄），加入两大碗清水，大火烧开。调入两勺生抽、一勺老抽、一小勺盐、一勺郫县红油豆瓣酱，用锅铲搅拌均匀。
6
将腌制好的昂刺鱼一条条放入滚汤中，豆腐切好，随后也放入锅中。盖上锅盖，中大火烧30分钟左右。
7
二荆条辣椒切片。
8
30分钟后，撒入切好的二荆条。开盖再煮五分钟左右。
9
野韭菜切段（我在遛狗的时候看到一片野韭菜，随手掐了一把😄）
10
起锅前撒入切好的韭菜段。
11
出锅装盘～～豆腐和鱼的味道相互碰撞、交融，鲜美嫩滑的口感让人食欲大开！！
