【越·食记】万圣节的南瓜面包

简单 4人份

南瓜是万圣节的代表。为什么不做一些既能冒充南瓜灯,又能吃的小南瓜面包呢? 原方来自尘欢,在用料与做法上稍作调整。所给配方大概能做出11个小面包。 面包不甜,需要甜味的,请添加1倍的糖。 英国的孩子们,记得买butternut squash哦,长得像南瓜的pumpkin口感没有长得像葫芦的butternut squash好。

【越·食记】万圣节的南瓜面包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #南瓜
  • #南瓜蒂
  • 100g南瓜
  • 10g半脱脂奶(semi-skimmed milk)
  • 10g高筋面粉
  • 1个鸡蛋
  • 25g黄油
  • 300g高筋面粉(strong white bread flour)
  • 4g发酵粉
  • 少许水
蔬菜
  • 红豆沙
调味品
  • 2g糖
调味料
  • 2g盐
  • 30g糖

营养成分

热量

418.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

29.0 克

纤维

7.0 克

4.0 克

944.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好制作南瓜的材料。

2

南瓜煮或蒸熟,与牛奶一起放进搅拌机打至顺滑。

3

将糖、盐、酵母倒进面粉中混合均匀,加入鸡蛋液,搅拌。

4

分3次加入南瓜牛奶。每倒入一次,就搅拌一次。面粉都成絮状时,停止加入南瓜牛奶。(不然面团会过稀)

5

揉面到不粘手、面团较为光滑、碗壁干净。一勺一勺加入黄油,继续揉面。(这是个艰辛的过程,开始会觉得整个面团都快被黄油弄的稀烂,而且很粘手。但是只要有耐心,用手掌一直揉,黄油就会慢慢融入到面团里。如果黄油彻底融化,可以在碗下面垫一点冰,然后揉面。)

6

揉好的面团放在温暖的地方~盖上保险膜,发酵30分钟。

7

制作南瓜蒂。面粉、糖混合均匀,加入几滴水,搅成絮状后,揉成面团。静置10分钟。烤箱200度预热10分钟。

8

面团搓成细条状,截成2-3cm的小段。放到涂好黄油的烤盘里,并在表面刷上黄油。放进烤箱140度烤5分钟,换180度5分钟,上色至棕色。

9

醒发好的面团分成11等份(也可以分成大小不同的面团,这样可以做出大小不同的南瓜)。揉成球,静置10分钟。压扁面团,包入豆沙馅。封口朝下放置。

10

棉线(最好用白色)充分浸泡在黄油里后摆成*型。(线一定要充分浸泡在黄油里,这样才能确保绑面团时,线能够印出南瓜多瓣的外形,而不是跟面团融为一体。)

11

绑南瓜。线不要系的太松,否则刻不出南瓜瓣的印子,最终还是个圆球。所有的线头接头可以集到一起,旋转扭成一根。

12

将南瓜面团放在铺了锡箔纸的烤盘上,确保面团之间有足够的间隔,留给它们膨胀的空间。烤箱140度烤20分钟,转180度烤10分钟上色。

13

上色好的面包拿出烤箱,剪断并抽出棉线。(远处的那个圆球,就是因为线太短,没能系住,所以形状依旧圆滚滚。)

14

在面包中间插上烤好的面包棒作为瓜蒂。在面包表面涂上黄油,看起来光泽感更强。

15

和真正的大南瓜合照一张

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