肥肠血旺
简单
4人份
重口味，偶尔吃吃解解馋也不是不可以的～😬
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个小米辣
- 1勺粗辣椒粉
- 1大勺豆瓣酱
- 1小把花椒粒
- 1小碗干辣椒
- 1盒盒装鸭血
- 2根猪大肠
- 2芽老姜
- 适量料酒
- 适量油
蔬菜
- 2个独蒜
蔬菜类
- 1棵香菜
- 4根小葱
调味品
- 少许香料
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
664.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪大肠撕去里外肥油，用盐反复搓洗干净（档口有洗干净紧过水的半成品），切成段，焯水，沥干备用；
2
焯水后的肥肠倒入开水锅中，放适量料酒，拍一块老姜，加盖煮至肥肠八成熟（筷子可戳穿，沥起；
3
煮肥肠时：盒装鸭血切成块，小心放入开水锅中（小火，保持锅里的水微沸，以免把血旺冲碎），煮至变色，小心捞出，浸泡在凉水中；
4
小葱白切段，小米辣斜切，姜蒜切碎，豆瓣酱剁细，干辣椒切成节，准备好花椒粒、各种香料少许（香料可以事先用水泡一泡，更容易出味）；
5
热油稍降温下豆瓣酱炒香，中火，倒入干辣椒、姜蒜碎、葱白、香料翻炒到香味浓郁；
6
倒入沥干的肥肠翻炒均匀，放入花椒粒翻炒一会儿；
7
掺入没过肥肠的鲜汤或清水，加盖，旺火催开，转中小火煮至肥肠入味；
8
倒入沥干水分的血旺，用推的方式使其滚上汤汁，煮熟，调盐味，起锅装盆；
9
铺上蒜碎和粗辣椒粉，浇上一勺热油，撒上香菜即可。
