莹爸家的垮炖目鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克高汤
- 100克料酒
- 200克油
- 50克熟大油
- 一头大蒜
- 一小块桂皮
- 一枚鸡蛋
- 一调羹生抽
- 三四朵大料
- 两条目鱼
- 两调羹醋
- 二三十粒花椒
- 各适量盐、糖
- 适量面粉
肉类
- 150克五花肉
蔬菜类
- 一块姜
- 一根葱
- 两根香菜
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
742.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳎鰢鱼两条约1000克
2
剥皮去头去内脏拾到干净控水
3
五花肉切
4
5cm厚片
5
葱姜蒜花椒大料桂皮
6
控干水的鱼切段沾干面粉
7
锅中下熟大油放入大料葱姜炝锅下入肉片翻炒，倒入料酒适量，生抽适量翻炒
8
锅中加入高汤1000g左右开锅后改小火炖煮
9
熟猪油
10
另取一锅烧热倒油200克左右下花椒
11
蘸过面粉的鱼段裹蛋液
12
裹上蛋液的鱼块下锅煎炸
13
煎好的鱼段盛出
14
锅中留少许油加大料葱姜蒜煸香
15
碗汁：料酒、醋、生抽
16
倒入煎制好的鱼段烹入碗汁
17
把高汤肉片和烹制过的鱼段一同倒入砂锅小火炖煮10～15分钟
18
加入适量的盐，一点点糖，撒上香菜段上桌
19
成品
