魔法棒奶酪夹心软欧
简单
4人份
软欧基底，富有弹性。奶酪馅料夹心，厚重浓郁。配方中的3个，个头比较长。亦可分割成6个短些的。
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食材清单
其他
- #主面团
- #夹心馅料
- #装饰
- #酥粒
- 0.5竹炭粉
- 0.5酵母
- 10低粉
- 120水
- 150奶油奶酪
- 15黄油
- 1竹炭粉
- 200高粉
- 20杏仁粉
- 20糖
- 20糖粉
- 20黄油
- 25鸡蛋
- 30糖粉
- 35水
- 3糖
- 3酵母
- 50高粉
- 5可可粉
- 8可可粉
- 适量白巧克力
调味料
- 2盐
- 适量糖粉
谷物
- #老面
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
老面提前一天制作，将老面材料混合揉成团，不需要出膜。密封冷藏过夜。
2
主面团除黄油外，所有材料放置到搅拌缸中，老面撕成小块。成光滑团后加入黄油。揉出膜。
3
将揉好的面团进行第一次发酵。大概30分钟。
4
酥粒，将冷冻过的黄油切成小块，加入糖粉，低粉，竹炭粉，杏仁粉，用手搓成小颗粒，冷藏备用。
5
第一次发酵结束，将面团放置于硅胶垫上，轻轻拍扁。分割成3份。
6
将分割好的面团，切割面向底部收。让表面呈现光滑。
7
收好的面团，轻轻搓长些
8
放置到发酵布上，进行第二次发酵。烤箱放一杯温水，时间30分钟
9
第二次发酵完成，取其中一个面团，轻拍按遍，拍去气泡。从中间往两头擀成牛舌型
10
翻面，将它横过来。按扁底部便于收口。从上往下卷，边卷边按压。
11
把它卷成一个长条。收口在下面。
12
表面喷水，粘上之前做好的酥粒。收口要在下面哦，底部不用沾酥粒。沾好酥粒后，烤箱中放置一杯温水，进行第三次发酵。时间大概一个半小时。
13
发酵好后，进行烘烤。上火160下火18
14
烤制13到15分钟，温度根据自己烤箱脾气调节，如果烤箱内胆高度比较矮，要降低上火温度
15
奶油奶酪软化后加入糖粉，用刮刀简单搅拌下，以免飞粉。
16
打顺滑后的奶油奶酪，应该没有颗粒，加入软化后的黄油，搅打均匀
17
加入可可粉，搅打均匀，装入裱花带备用。
18
面包摊凉后，从中间抛开。挤入可可奶酪酱，装饰即可。
19
馅料吃之前再挤，面包密封保存