半熟玉子——京都飘亭米其林三星早餐（温泉蛋/溏心蛋）
简单
4人份
当年去京都的《飘亭》打卡唯一一家米其林早餐 深深地被他家主打的温泉半熟玉子吸引 清香Q弹的蛋清伴着软糯绵密的蛋黄 一起入口 那美妙的滋味至今难忘......如今这口 已成了我家餐桌上的常客 时不时地就要腌制一波解馋 小伙伴们一起做起来吧👩🍳
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食材清单
其他
- 150毫升水
- 1勺姜泥
- 50毫升味淋
- 50毫升清酒
- 6个可生食鸡蛋
- 80毫升日本酱油
- 少许黑胡椒
蔬菜
- 1勺蒜泥
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅中倒水煮沸 慢慢将鸡蛋放入沸水中 煮5分钟 中间要转动鸡蛋 （这样可以保证蛋黄在中心位置）（4-5分钟溏心 6-7分钟 蛋黄比较凝固）
2
煮好的鸡蛋立刻捞出 放入冰水中 冰水会使蛋清迅速降温 以至于不让蛋清的余温把蛋黄焖熟 降温后 轻轻地剥掉蛋壳（五分种的蛋 剥蛋壳绝对考验耐性 对于一个强迫症患者 真的是痛并快乐着😂）
3
所有调料按比例倒入奶锅中 煮沸 凉凉待用（这是日本温泉玉子的基础酱汁 可以按个人喜欢加入其他材料哈 但清酒是一定不能少滴）
4
酱汁放凉后 倒入密封罐中 将鸡蛋完全浸泡在内 放冰箱冷藏入味 三天后味道最好哟
5
温泉蛋可以一次多腌制几个 既方便又美味 剩下的酱汁要煮沸后才可以继续腌用
6
配拉面
7
做沙拉
8
之后我们会用溏心蛋来制作苏格兰蛋 敬请期待哟
