橙西点002：香蕉士力架马芬纸杯蛋糕（重油蛋糕）

相信即便是不太爱看动画片的你，对灰太狼一定不太陌生，因为大街小巷都在放着慢悠悠的“别看我是一只羊...”，但你知道蕉太狼吗？我想，真正童心不改的大朋友们，对这个名字一定也不陌生吧：蕉太狼，是动画片《喜羊羊与灰太狼》里面的一个正面人物，是灰太狼的侄子，小时候曾与父母失散，后来被猴子收养。从那时起，号称快乐水果的香蕉成为他至爱的食品，以不同的方式吃香蕉是他的特殊能力，也就是说虽然它一直胖胖的，但是它有让自己变快乐的能力。 香蕉的含水量较高约70%，且含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、磷、钾、维生素A和维生素C，其口感松软，老少皆宜，可是买回来的香蕉由于被放了让快速成熟的催化剂，所以放不了多久就会变得很软，虽然味道依然是甜甜的，但是口感大不如从前。要怎么办才好呢？为了不浪费它嗯，今天Miss Hu 学习蕉太狼，跟大家分享一招吃香蕉的能力。我想，一些跟她一样的吃货朋友们应该对这招能力不太陌生，对的，把直接黑皮的它们压成泥，然后做成蛋糕；又或者插上筷子冷冻起来，化身成零添加的香蕉口味雪糕，如果最后挑剔的你还是嫌太凉，依然可以将冷冻过的香蕉解冻后压成泥做成蛋糕。总之，让家里哪些软软的不受待见的香蕉变成可以吃起来让你会转圈圈的蛋糕就对了。    这一款最简单容易制作的蛋糕，叫做玛芬蛋糕（Moufflet cakes），是面糊类蛋糕（重油蛋糕）的一种，分为传统法玛芬蛋糕和乳化法玛芬蛋糕。就制作工艺上来说，传统法玛芬蛋糕只要把干性材料（各种粉类）混合过筛后和湿性材料再混合在一起，拌匀成粗糙的面糊，即可放入烤箱烘烤了，基本上是零失败，最适合新手操作。 还有一种是乳化法玛芬蛋糕，先将原料中的黄油打发，再混合所有原料，也只是一点点难度。我一直认为，人有时候还是要多多给自己制造点困难，这样人生才会更加丰富、才会有更加美好的体验，所以我做的这款玛芬蛋糕采用的是第二种方法，乳化法，用这种方法做出来的蛋糕因为黄油被打发混入了更多的空气而口感更加松软，更加接近它在旧式法语中用来形容面包的"柔软"感觉。 （方子参考君之的玛芬纸杯蛋糕做法，参考分量：12分享杯）