中种发酵“牛奶卷”超级软哦
简单
4人份
方法简单，最重要使用中种发酵第二天吃都超级软的。 主要面团牛奶用量要预留10克牛奶，看面团状态。因为每个牌子高筋面粉吸水想不同。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克牛奶
- 1克耐高糖酵母
- 210克高筋面粉
- 30克左右要预留10克牛奶
- 45克黄油
- 90克高筋面粉
- 中种面团
- 主面团
蛋类
- 50克鸡蛋
调味料
- 15克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
- 4克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
389.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种面团揉出光滑的面团。放入厨师机也可以。最好，提前一晚做，放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以做啦。（中筋面团发酵好的状态如图）
2
45克黄油提前从冰箱拿出来软化
3
把主面团除黄油外，其它都加入到厨师机里。发酵好的中种面团剪成一块块加入进去。
4
放入厨师机中1档搅拌成团，3档继续揉成光滑的面团。
5
然后加入黄油，继续。
6
揉成能拉出薄薄的手套膜
7
发酵一个小时左右，看状态，不能只看时间。可以锅倒入开水，放架子隔开水。盖上盖子发酵。
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发酵至2倍大就OK了
9
秤一下面团，平均分成10个，大概64g左右一个。滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
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拿出一个面团，用擀面杖擀长。
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两边折起来
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在擀开
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两边卷起来
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就可以了
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视频
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放入烤箱发酵30分钟左右，还是那句话，看状态不看时间。
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发酵好的面团，用刀割形状。撒上高筋面粉。烤箱预热165度10分钟。预热好烤箱后放入烤箱烤18分钟，前10分钟要看着烤箱烤，上色就可以盖上锡纸，继续烤。
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完成后
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真的超级软哦