戚风蛋糕6寸&8寸
简单
4人份
宝贝爱吃蛋糕，就想着给她做个蛋糕，下厨房搜了几个方子，百度也看了不少，失败了几次，凹底、缩腰、蘑菇云都有过，调整温度，方法，最终调整为一个适合自己的方子，特此记录下来，留作纪念！ 这个是6寸的用料，下面附有8寸的用料
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个鸡蛋 3
- 克低筋面粉 50
- 克牛奶 35
- 克玉米油 30
- 克玉米淀粉 5
- 克细砂糖 15+30
- 滴柠檬汁 几
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料。
2
准备无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，把蛋清放入冰箱冷藏。
3
蛋黄中加入15克细砂糖。
4
搅拌均匀。
5
把牛奶倒入玉米油中
6
充分搅拌
7
把牛奶玉米油混合物倒入蛋黄中
8
搅拌均匀
9
筛入低筋面粉，玉米淀粉
10
Z字形搅拌，不要画圈，防止出筋（就是左右左右的搅拌）
11
搅拌无颗粒后，放入冰箱冷藏，备用
12
此时，预热烤箱，150度5分钟
13
打发蛋清，蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁
14
打发至出现大气泡，加入第一次糖
15
打发细腻后，出现小纹路，加入第二次糖
16
最后加入第三次糖，打发至无流动感，出现明显纹路，提起有小尖角，就打发好了
17
蛋白，蛋黄糊，准备混合
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊，最好取蛋白边上的，翻拌均匀，
19
把混合好的蛋黄糊倒入蛋白中
20
翻拌均匀
21
翻拌手法：从中间切开，沿顺时针方向划半圆，左手顺时针方向转盆。
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翻拌均匀后，将面糊倒入无油无水干净的模具中，20厘米高度倒入，可以减少大气泡
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倒好后，拿起模具，震动两次，震出气泡
24
放入预热好的烤箱内，中下层120度60分钟，然后150度20分钟上色。
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因为我是美的烤箱，只有三层，我就放在下层
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烤好后，摔模，震出热气
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随即倒扣到烤网上
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准备脱模
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凉后，脱模，