【曼食慢语】鲜肉包子
简单
4人份
终于做了最简单的肉包子，要的就是那份质朴。像是很多年前，小时候在家门口的包子铺里吃到的那样，白白胖胖，圆圆鼓鼓，喧软松发的大肉包……
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食材清单
其他
- #内馅
- 100ml清水
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1大勺葱花
- 1小勺姜泥
- 1小勺蚝油
- 1小撮白胡椒粉
- 270g清水
- 2大勺香油
- 2小勺太白粉
- 350g猪绞肉
- 500g中筋面粉
- 一小勺（5g）干酵母
- 几滴老抽
调味料
- 1/4小勺糖
- 1/8小勺盐
- 一小勺糖
谷物
- #面皮
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
681.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先来和面，在270g清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面
2
静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌
3
将面粉和酵母水拌匀和成面团
4
转移到案板上揉至面团表面光滑
5
放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时
6
在等待发面的时候来准备肉馅，将除清水外的所有调料加入猪绞肉中，搅拌至发粘
7
将100ml清水分三次加入肉馅，每次加水后都要向一个方向大力搅拌，至清水被肉馅完全吸收后再加下一次
8
等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑
9
分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用
10
另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子
11
取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片
12
放入适量肉馅，包成包子
13
将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟
14
待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟
15
关火后等待2-3分钟再开盖即可
