经过几次调整,终于确定了我们家一致觉得最好吃的小酥肉的配方。记录下来,分享给大家。
523.0 卡
9.0 克
14.0 克
43.0 克
1.0 克
13.0 克
208.0 毫克
E,D
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
上好猪梅花肉500克,或者猪里脊也可以。
切片,每片约2-3毫米厚
加盐6克,现磨花椒粉5克。可以酌情增减,根据家里人的能够接受花椒的程度。
制作挂糊,称200克淀粉。今天红薯淀粉用完了,用的玉米淀粉,也还不错。
加盐,4克。
现磨花椒粉4-5克。
加四个鸡蛋,搅拌均匀,不能有颗粒感。搅到顺滑。刚开始的时候会觉得阻力很大,慢慢就会觉得越来越顺滑。
搅到这种程度。
之前的肉肉,倒进挂糊,让挂糊均匀包裹肉片。
起油锅。热了之后,当筷子插入其中,有密集的小泡泡聚集在伸入热油的筷子周围时,火候差不多了,可以放入肉片啦。逐片放入。
初炸之后还需要加大油温复炸,这样出品的才会有酥又香。
稍凉,外表脆黄,入口酥脆。