小酥肉的秘诀

简单 4人份

经过几次调整,终于确定了我们家一致觉得最好吃的小酥肉的配方。记录下来,分享给大家。

小酥肉的秘诀
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克花椒
  • 200克红薯淀粉
  • 4个鸡蛋
  • 500克猪梅花肉或者里脊肉
  • 6+4克盐

营养成分

热量

523.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

14.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

1.0 克

13.0 克

208.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

上好猪梅花肉500克,或者猪里脊也可以。

2

切片,每片约2-3毫米厚

3

加盐6克,现磨花椒粉5克。可以酌情增减,根据家里人的能够接受花椒的程度。

4

制作挂糊,称200克淀粉。今天红薯淀粉用完了,用的玉米淀粉,也还不错。

5

加盐,4克。

6

现磨花椒粉4-5克。

7

加四个鸡蛋,搅拌均匀,不能有颗粒感。搅到顺滑。刚开始的时候会觉得阻力很大,慢慢就会觉得越来越顺滑。

8

搅到这种程度。

9

之前的肉肉,倒进挂糊,让挂糊均匀包裹肉片。

10

起油锅。热了之后,当筷子插入其中,有密集的小泡泡聚集在伸入热油的筷子周围时,火候差不多了,可以放入肉片啦。逐片放入。

11

初炸之后还需要加大油温复炸,这样出品的才会有酥又香。

12

稍凉,外表脆黄,入口酥脆。

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