南瓜玉米花卷
在以大米为主食的地方，做面食是硬伤，以前粮食是国家供应的，国家粮站买粮，粮食的粗细比例是要按30%~40%进行搭配，面粉和玉米面是粗粮，大米是细粮，那么30%~40%的面粉和玉米面不受欢迎…… 经过多年的磨练，现如今每天的早餐都离不开面食，得空时将花卷做好冻入冰箱，第二天早上要吃，头天晚上取适量的花卷装入保鲜袋中封好入冷藏室解冻，第二天早上用蒸锅小火蒸透就可食用，方便快捷。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克玉米粉
- 150克水
- 2~3克小苏打
- 200克中筋面粉
- 250克南瓜泥
- 2克燕子酵母
- 32cm两层蒸锅
- 5克燕子酵母
- 900克中筋面粉
- 老面制作
- 适量玉米油
调味料
- 适量盐
谷物
- 面团制作
营养成分
热量
560.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
老面的制作：如第二天要做花卷，头天下午或晚上就要将老面揉好。方法：将200克面粉、100克水、2克酵母一起揉匀，放入盆中加盖，进行发酵。发酵好的老面如图。
制作南瓜泥：将老南瓜去皮、籽、瓤后洗净，切小块入蒸锅蒸熟。取250克蒸熟的南瓜和150克水入搅拌机打细腻，如图。
面团的制作：将900克面粉、100克玉米粉、5克酵母、打细的南瓜泥、老面、2克小苏打混合在一起。
揉匀至光滑加盖进行发酵
这是发酵好的面团
将发酵好的面团放入面板进行第二次揉面，直至面团光滑，并擀成面片，如图。
在擀好的面片上均匀的抹上玉米油，之后再均匀的洒上少量的盐，将盐抹匀。
折叠面片
面片折好了
切成小剂子
在面剂子中间用筷子压一下，手捏住两头双手向相反的方向扭一下，两头捏在一起。如图。
将蒸锅清洗干净，锅里装上适量的冷水，蒸隔擦干水份，并在蒸隔上抹上玉米油，起防粘的作用。将花卷生坯入蒸隔摆好，进行醒发，时间30~60分钟，夏天最短30分钟，冬天最长达60分钟。醒发时间的掌握随气温而变化，目测花卷生坯明显长大，圆润，手摸，手指按压花卷生坯能回弹，并明显的感觉面变软了没有那么硬了，醒发完成。
这是醒发好的花卷，这时可以蒸了。中火蒸25分钟。
漂亮营养的花卷蒸好了。
