黑芝麻牛奶吐司
简单
4人份
牛奶吐司，大家都比较喜欢日式甜吐司的感觉，绵软，拉丝，香甜，奶香浓郁。这款吐司完全符合要求，使用中种法，可以延缓面包的老化速度，增添面包的风味，放三天依然柔软香醇。
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食材清单
其他
- 20克黑芝麻
- 300克牛奶
- 500克高筋面粉
- 50克黄油
- 5克酵母
- 一只鸡蛋
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
885.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶吐司
2
组织细腻
3
牛奶，鸡蛋，酵母，糖，盐混合均匀。夏天使用材料需要冰的。
4
倒入面粉 搅拌成絮状，有助提升机器揉面效率。
5
放入面包机或者厨师机搅拌至扩展阶段。
6
可以拉出比较厚的膜
7
滚圆，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
8
发酵后，加入黄油，揉面至完全阶段。
9
直到面团可以拉出大片薄膜。揉面到位有助于增加面包的膨胀力，做出的吐司长得高。
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另外一个值得注意的问题，面团温度要控制在25度左右，温度过高容易导致面团提前发酵，导致吐司失败。因此夏天控温很重要。
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揉面结束后，开始整形。面团取出，分成两份，其中一份加入芝麻，面包机揉面2-3分钟。
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1 .每一份面团分成3份，滚圆松弛15分钟
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2.取一份拍打，排气，擀卷，松弛15分钟.
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3.擀成牛舌状状，卷成2.5圈。
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放入吐司盒，38度，75%湿度，发酵至8分满。
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烤箱180度，上下火，45分钟。吐司上色后要加盖锡纸。
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出炉即出模
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柔软拉丝
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适合手撕着吃
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超好吃的牛奶吐司。
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吐司寿司
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柔软