不蹋陷八寸戚风蛋糕胚
简单
4人份
一直都为了找一个让自己满意的戚风蛋糕胚，因为要结合自己烤箱，所以写一个方便自己的方子，适合大家的，也可以搬去。😄
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 53克玉米油（色拉油）
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 89克牛奶（水）
- 95克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 20克细砂糖
- 60克细砂糖
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料备好，蛋白用无水无油的盆子装好，入冰箱冷冻五分钟至有少许冰渣。
2
将牛奶（水）二十克细砂糖搅拌至糖融化，加入玉米油（色拉油）搅至乳化，再分两次筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手抽Z字形拌匀。
3
蛋黄分两次加入面糊中，同样用手抽Z字形拌匀。
4
这里采用后蛋法，面糊会较细腻。
5
蛋白从冰箱拿出，滴入柠檬汁，烤箱160度预热十分钟。
6
倒入三分之一细砂糖，用电动打蛋器高速将蛋白打至粗泡
7
此时可以加入另三分之一的细砂糖，用电动打蛋器中速将蛋白打至稍微细腻。
8
最后倒入剩下细砂糖，用打蛋器低速将蛋白打至硬性，如图。
9
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀以炒菜的手势拌匀，切勿画圈，以免消泡。这里我习惯用手抽，大家怎么方便怎么来。
10
把拌好的面糊倒入剩下三分之二的蛋白霜中，同样以翻拌的手法拌匀，好了。
11
将面糊从二十公分高处倒入模具，震几下模具，震出面糊中的气泡。
12
面糊入烤箱中下层150度烘烤50分钟，这里根据每个人烤箱的实际温度来进行烘烤哈！
13
时间一到，将蛋糕拿出震两下模，排出热气，倒扣至凉透脱模。
14
凉透用脱模刀进行脱模，我个人喜欢徒手脱模。
15
我把它做成了女儿最爱的草莓蛋糕，草莓季到了，大家喜欢的赶紧做一个吧！
