姜爆番鸭炖土豆
简单
4人份
番鸭就是那种又白又大的鸭子，一只100多，一顿吃不完。以前都是拿来煲汤，我们福建人喜欢喝汤。结果，汤喝光了，肉剩下了。最近娃爸不在家，缺少食肉动物，剩下的肉就只能浪费掉了，所以我决定换一种做法：结果味道出奇的好，所以就把这个菜谱记录一下。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个干辣椒
- 勺料酒
- 勺生抽
- 勺鸡精
- 只鸭
- 瓣蒜
- 瓶啤酒
- 粒花椒
蔬菜
- 块仔姜
- 干蔬菜
调味料
- 克盐
- 勺豆瓣酱
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取半只番鸭切成小块，可以把鸭油留一部分下来，在凉水中泡一两个小时，去除血水。
2
捞出沥干，凉水入锅，加入料酒，花椒，生姜烧开。
3
捞出沥干，再加入料酒，生姜和盐腌半个小时后沥干备用
4
炒糖色，起油锅加入冰糖，熬至琥珀色，加入豆瓣酱，炒一会儿，再加人生姜，蒜头，辣椒，花椒再小炒，有鸭油可以再加入鸭油熬一熬。最后放入腌制过的鸭块。
5
土豆切成小块，先放到油锅煎一会，备用
6
待鸭肉炒香之后，加入料酒，再炒一会儿，之后，加水淹没鸭块，在放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。
7
我买的鸭子比较老，我又急着吃，所以接下来我就把他们转高压锅压20分钟。
8
高压锅放气之后啊，倒入锅中，放入煎过的土豆，大火收汁。
9
带汁收差不多的时候调味即可。
