Bakingpie-三重口感美妙来袭——焦糖布丁蛋糕
简单
4人份
这款蛋糕是我的最爱~每一口都能吃到不同的口感，甜不涩焦糖，嫩又滑的布丁，棉又软的蛋糕。富有层次的口感，更让你感受到它“内涵”的丰富。甜美却不腻人，温婉又有气质，就像蛋糕中的公主。琥珀色的焦糖隐隐地泛着光，看上起是如此的神秘，再加上它色彩上的搭配，让人食欲大涨啊~
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食材清单
其他
- 100G焦糖部分：细砂糖
- 120G鸡蛋
- 1ML塔塔粉
- 240G牛奶
- 30G开水
- 30G细砂糖
- 3个蛋清
- 3个蛋糕部分：蛋黄
- 40G低筋粉
- 40G细砂糖
- 50G布丁部分：蛋黄
- 50G牛奶
- 50G黄油
- 几滴香草精
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
678.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
焦糖的制作，将100g细砂糖倒入锅中开中小火煮，需稍稍放一点水，煮至焦糖色关火，立即倒入30g开水（人离远一点，小心被炸到）搅拌融合
2
分别倒入两个模具中，并晃平。
3
布丁的制作，240g牛奶和30g细砂糖倒入打蛋盆中搅拌至糖融化，再倒入几滴香草精搅拌
4
50g蛋黄和120g全蛋倒入另一个打蛋盆之中打散
5
倒入牛奶溶液搅匀
6
用漏网过滤即可
7
分别倒入两个模具中
8
蛋糕的制作，50g黄油倒入无硅胶底的的打蛋盆中煮至融化关火
9
立即倒入40g低筋粉搅拌均匀
10
待稍稍冷却到不烫手分三次倒入3个蛋黄搅拌搅匀
11
再分两次倒入50g牛奶
12
搅拌融合成为面糊
13
3个蛋清、40g细砂糖和1ml小勺塔塔粉倒入打蛋盆中打发至湿性发泡，提起打蛋头出现弯钩状即可
14
再分三次刮入面糊中
15
翻动搅拌搅匀
16
最后倒入两个放有布丁液的模具中，表面铺平即可
17
烤箱开上下火150度预热10分钟
18
两个蛋糕放入大的烤盘中，烤盘中倒入温水
19
放进预热好的烤箱烘烤60分钟，拿出冷却后倒扣在盘子中即可