“蒸”的好吃不上火的原味蒸蛋糕免烤六寸
简单
4人份
夏天太热不想用烤箱烤蛋糕，于是来做一个蒸蛋糕吧，好吃不上火哦。 蒸蛋糕比烤蛋糕简单哦，蒸蛋糕的口感是介于戚风和米糕之间，方子甜度刚好，不喜甜可以减糖，用的是六寸蛋糕模具，
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食材清单
其他
- 25g玉米油
- 35g纯牛奶
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45g糖粉(蛋白用)
- 55g低筋面粉
调味品
- 3滴白醋
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
695.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
3.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有容器、工具和模具要保持无水无油。分离蛋白和蛋黄，在盆里加入纯牛奶、玉米油，再加入蛋黄，拌匀。
2
筛入低筋面粉，翻拌均匀，是画z字形的手法，不要画圈圈。力气要小一点，防止面粉起筋。（我这个图里稍微有一点起筋，面糊应该还要再顺滑一些）
3
蛋白里加入3滴白醋和1g盐，糖粉分三次加。打蛋器转速是低速-中速-低速。
4
用电动打蛋器低速打出粗泡后，加入三分之一糖粉；
5
继续用低速打到变成细泡，再加入三分之一糖粉;
6
用中速打到出现纹路，再加入剩下的糖粉。
7
再用低速打到干性发泡，打蛋头尖角短小直立或微弯，打蛋盆倒过来蛋白不会流动。
8
用刮刀取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，从底部捞起，不能画圈圈搅拌。
9
翻拌好的面糊再倒回蛋白中继续翻拌均匀。
10
在翻拌之前就可以开始烧水，用一个深的锅，水量一次加足，中途不可以揭开锅盖。
11
将翻拌均匀的面糊倒入六寸模具中，轻震几下模具，震出大气泡。
12
可能因为我用的是不粘模具，影响了爬高，大家尽量不用不粘的。模具也可以垫一张油纸，便于后面脱模。
13
用保鲜膜包上几层，因为没有保鲜膜用的保鲜袋，一定要避免面糊里进水。
14
水烧开了以后，把模具放进锅中，中火蒸50分钟，关火焖10分钟。
15
出锅后在从桌子20cm高处掉下来，震一下热气，倒扣晾凉。
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凉了以后可以脱模啦。
17
切块开吃！
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蒸好的蛋糕也是经得起捏的，有弹性。
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吃很多也不怕上火哦。
