红糖桂圆面包
简单
4人份
家里劳动力过剩，终于腾出手来撸面包了。一做就做1000g，两款口味，屯在冰箱急冻，慢慢吃。非常时期，只有屯这个动作才能带来安全感~
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食材清单
其他
- 15克橄榄油
- 3克酵母
- 40克（此口味清淡，喜甜可加到50克）红糖糖浆
- 500克高筋面粉
- 50克桂圆
- 边揉边加水
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用温水把桂圆稍微泡软。
2
准备红糖糖浆，红糖加水煮到变蜂蜜稠度，放凉即可，我是用现成糖浆所以省略了这步。
3
高粉依次放入盐和糖浆，拌匀后再加入酵母和水，揉到扩展状态（可拉出薄膜）。快揉好的时候加入橄榄油。水我没有衡量份量，都是边揉边加的，因为每种面粉吸水不一样，无法精确量化。
4
加入桂圆揉均匀，加盖发酵40分钟（发酵完成标准：手戳面团洞洞不下塌也不回缩）
5
面团压扁排气，切割4份，揉圆醒发15-20分钟。
6
整形：每个面团用擀面棍擀开，卷起，再次擀开，再次卷起，底部开口捏紧，轻轻揉成橄榄形状。表面筛面粉，用锋利刀片割出3道平衡的纹路，方便面包发酵排气。
7
放烤箱二次发酵（不是开烤箱，只是放进去发酵而已），底部放一盘开水增加蒸汽和温度。发酵30-40分钟，面包发1.5倍大小即可。
8
200℃上下火预热，烤约20分钟表面上色。
