奶黄椰蓉面包卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克低筋粉
- 180克酸奶（比较浓稠的，稀酸奶适当减量）
- 1个鸡蛋
- 2个蛋黄
- 2克泡打粉
- 30克椰蓉
- 30克酸奶（也可以用奶粉）
- 30克黄油
- 350克高筋粉
- 3克干酵母
- 奶黄椰蓉馅配料
- 面团用料
调味料
- 30克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
关于面团
2
面团采用后油后盐法，等分12份，冷藏发酵。这种方法出筋容易，效果好，是时间相对紧张的人的好选择。具体操作方法可以参照我之前发布的制作面包的菜谱，这里就不细说了。
3
冷藏发酵充足后取出，室温醒发20分钟，排气，整形再适当醒发。此时做馅。
4
奶黄椰蓉馅
5
黄油要事先在室温软化，放入容器，倒入白砂糖，用打蛋器适当打散，加入蛋黄，继续搅打，加入椰蓉，搅拌均匀。
6
面粉混合泡打粉分两次加入，搅拌成面团，适当加入些植物油，便于成型。
7
等分12份。
8
制作面包卷
9
将醒发好的面团从中间往外擀成饼状，这样中间薄，四周厚，中间放上馅料，慢慢压平，薄厚均匀。
10
将放好馅料的面团卷成卷，边缘稍稍捏紧，两端不用管。
11
摆入烤盘，放入烤箱进行发酵
12
烤箱中放入一盘90度左右的热水，面团在烤箱中发酵30分钟左右，观察面团大约长大到原来的两倍左右就可以取出了。
13
取出面团，预热烤箱
14
上下加热220℃
15
此时，刷蛋液（我用的是之前做馅分离蛋黄剩下的蛋清）
16
烤箱预热好后改为上下190℃，中层烘焙20分钟。
17
注！烤箱温度，烘焙工具存在差异，具体温度请凭个人经验进行调整。
