饭合 | 酿苦瓜
简单
4人份
选取应季的新鲜苦瓜 佐以优质的猪绞肉和香菇 再配上清甜的虾仁为馅料中和苦味 而后在馅料中辅以简单的调味，上锅蒸制一番 夏日酷热的烦躁一扫而空
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食材清单
其他
- 10ml水淀粉
- 250g猪绞肉
- 3朵香菇
- 500g苦瓜
- 5ml生抽
海鲜类
- 50g虾仁
蔬菜类
- 2根香葱
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
617.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将新鲜苦瓜洗净，斜切去头尾，切成3cm宽的小段，挖空中心的瓤和籽
2
水烧开，放入苦瓜段大火煮2分钟，捞出沥水备用
3
将葱、香菇、虾仁剁碎，连同猪绞肉一同放入大碗中，调入盐、生抽，按同一方向用力搅拌均匀，并摔打数次，中间分几次加入清水（30ml）
4
将搅打好的馅料逐一填入苦瓜段中压紧
5
把酿好的苦瓜段码放在盘中，待蒸锅中的水沸腾后，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透
6
将盘中的汤汁滗入炒锅中，加入水淀粉和1茶匙清水，烧开制成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可
