祖传酱大骨
简单
4人份
祖传酱大骨。不仅酱香浓郁，让人回味无穷，还可以治疗馋病。
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食材清单
其他
- 1000克猪腿骨
- 10克小茴香
- 10片香叶
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2勺料酒
- 50粒花椒
- 一两高度白酒
蔬菜类
- 10片姜
- 1根大葱
调味料
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺黄豆酱
- 25克冰糖
- 5克盐
营养成分
热量
238.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
236.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腿骨切段，洗净。
2
腿骨和肉凉水下锅，烧开后捞出洗净备用。
3
小火锅内放油，冰糖炒出糖色备用。再次放油，加入蒜片和放入、葱段、八角、香叶、桂皮、小茴香煸炒。炒出香味后加入郫县豆瓣酱和黄豆酱。一分钟后放入猪腿骨和冰糖水翻炒。
4
炒均匀后加水烧开。倒入高度白酒一两，适量食盐后倒入电饭煲内，开煮肉档。
5
酱香浓郁， 香烂入味。可以在盆内铺生菜叶和烫好的粉皮，味道更好。
