蛏子炒韭菜
简单
4人份
现在都是烧熟了吃蛏子，比较安全。比较有代表性的当数铁板蛏子。蛏子经过铁板烤制以后，水分蒸发，蛏子肉就收缩，形状难看一些，但肉质有弹性，口感是很鲜美的，真是有些象拔蚌的味道的。 另外还有辣炒啊酱爆啊等等做法，这些做法都有一个特点，就是都是蛏子唱独角戏，没有跟其他材料搭配的做法。其实海产品都是如此，一般很难跟其他材料尤其是蔬菜搭配。今天我把蛏子取其肉，拿来跟韭菜炒，算是一个例外了。韭菜也可算是一种百搭的材料，用它来跟蛏子配，韭菜自身的清香可以很好地掩盖蛏子身上的泥土味，我认为可称得上是一种上佳的搭配。
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食材清单
其他
- 料酒
- 蛏子
- 鸡精
蔬菜类
- 姜丝
- 韭菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
686.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜洗净切成小段备用
2
蛏子洗净，锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用
3
剥壳取出蛏子肉，去掉沙线。这一步非常重要，烹饪蛏子一定要去掉纱线，这样才能确保蛏子不带泥沙
4
炒锅内加入少量的油，放入姜丝爆香后倒入韭菜段翻炒
5
等韭菜炒出香味后倒入蛏子肉快速的翻炒，加料酒、盐、鸡精后即可
