开花黑糖馒头
简单
4人份
不加泡打粉，不加油，也能做出开花的馒头。
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食材清单
其他
- 120克面粉
- 140克黑糖
- 220克温水
- 2克可可粉
- 400克面粉
- 6克酵母
- 主料
- 全部面种面种
谷物
- 面种
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做面种:220克温水化开6克酵母，与400克面粉混匀，揉成光滑的面团。静置发酵2小时（夏天2小时左右，冬天5小时左右）。
2
发好的面团是原来的3倍以上。
3
扯开是这样的状态。
4
案板上放黑糖，用刀压碎（黑糖一压就很碎，比红片糖好弄多了，而且黑糖上色好，红片糖上色就不太行了。）
5
把面种放在黑糖上，进行揉搓。
6
揉成这样，面团比较粘。
7
接着倒入准备好的120克面粉、2克可可粉（可可粉起增香和上色作用。）
8
揉成光滑的面团，再分成两份。
9
每份搓成长条，撒些手粉。
10
按这个方法揪剂子。毛口向上，底部稍稍整一下型。最后一点就便随便造型了。
11
剂子放蒸屉上，放置20～30分钟。（我直接放厨房，没有上锅。）
12
水沸腾后，馒头上锅大火蒸12分钟，再焖3分钟后再开盖。
13
看着一个个爆开口的馒头，心情特别好。