小天使可可杯子蛋糕

简单 4人份

@宝贝僖儿 的可可杯子蛋糕经典又诱人,算是每个烘焙爱好者的基础款,但是做好了就能成为降服熊孩子的“一招鲜”。

小天使可可杯子蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

乳制品
  • #奶油馅
其他
  • # 杯子蛋糕材料
  • #辅料
  • 10g奶粉
  • 12g水饴
  • 15g可可粉
  • 15g可可粉(淡奶油)
  • 168g鸡蛋
  • 20+10g细砂糖(淡奶油)
  • 200+100g淡奶油
  • 30g黄油
  • 50g牛奶
  • 90g低筋面粉
  • 9个小天使插牌
  • 少量奥利奥饼干碎
  • 适量脆皮花生豆
调味料
  • 120g糖

营养成分

热量

715.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

1.0 克

8.0 克

319.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

制作杯子蛋糕:牛奶和黄油一起称重,放入碗中,隔热水融化。

2

打蛋盆清洗干净,擦干,无水无油,磕入鸡蛋,细砂糖一次性加入蛋液内,用手动打蛋器拌至细砂糖融化。

3

隔热水将蛋液加热至40度左右。

4

离开热水,加入水饴,用电动打蛋器中高速打发全蛋液,大概4分钟后停止检查蛋液,写好“8”字后不易消失。

5

打蛋器转为低速,整理气泡(约4分钟左右),最后为细腻无气泡的蛋糊(可以用牙签检测,插入牙签非常缓慢的倒下即可)。

6

筛入低筋面粉和可可粉,用翻拌的手法混合蛋液和粉粉,拌至无干粉状态。

7

将隔水融化的黄油牛奶混合物隔刮刀倒入蛋糕糊内,同样的翻拌手法混合好蛋糕糊。

8

在烤盘内放入9个中号的纸杯,倒入蛋糕糊,轻震几下去除大气泡。

9

COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火170度预热好,烤盘放入中层,烘烤28分钟。

10

烘烤结束,蛋糕立即出炉,纸杯蛋糕放在晾架上放凉备用。

11

准备馅料:将200克的淡奶油加入20克的细砂糖,打发至5成半流动状态,筛入15克的可可粉,再打发至裱花状态。

12

再将100克的淡奶油加入10克的细砂糖,打发至5成后加入奶粉。同样打发至裱花状态。

13

准备一个大号的裱花袋,装入8齿大号裱花嘴。将可可奶油和原色奶油分别装入两个裱花袋内。再将两袋奶油同时装入刚才装有裱花嘴的裱花袋内。

14

垂直在杯子蛋糕上面挤好奶油花,再用脆皮花生豆装饰,插上小天使,撒奥利奥饼干碎。

15

成品

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