五仁月饼
简单
4人份
月饼季又快来啦啦啦~~~~ 给你们写个广式五仁月饼的做法， 今年用自己“独特秘制”的糖渍柠檬皮做了五仁馅， 快把自己香哭了， 哈哈， 为什么说是“独特秘制”呢， 其实也没啥， 就是为了显得更高大上， 但做法真的很亲民了， 去年写过教程的， 可以在我的主页搜搜哈... 当然， 并不是老五仁的配比， 老式五仁真的只有五仁（核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁）， 然后可能还会搭配些糖肉、冰糖、青红丝什么的， 小时候最讨厌的就是五仁月饼了， 相信很多人都跟我一样哈哈... 现在的五仁应该叫多仁了， 哈哈... 只要是你喜欢的果仁果干都可以往里放... ❣️❣️❣️此教程里做的是75克46比例的月饼， 成品一共20个， 如果你要做其他重量比例的话， 可以翻到最后面看看， 重量不同， 比例不同， 成品的数量也会不同。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #五仁馅：果仁部分
- #五仁馅：液体部分
- #五仁馅：粉类部分
- #五仁馅一共分为三个部分，我分开写，免得你们看了头晕，果仁部分，可以不用准备这，么，多的果仁，可以挑几样自己喜欢的搭配在一起，总重量在600-610克之间就可以了...
- #刷月饼表面的蛋液
- #月饼皮
- 1.5克枧水
- 10克白酒
- 12克白芝麻
- 12克黑芝麻
- 130克花生米
- 1个蛋清
- 20克百香果干
- 20克蔓越莓干
- 225克转化糖浆
- 30克全脂奶粉
- 30克核桃仁
- 30克猕猴桃干
- 30克碧根果
- 30克腰果
- 30克芒果干
- 320-330克中筋面粉
- 35克牛奶
- 35克糯米粉
- 35克葡萄干
- 40克榛子仁
- 45克巴旦木
- 5-6克枧水
- 50克冰糖汁
- 55克低筋面粉
- 70克南瓜子
- 70克糖渍柠檬皮
- 75克花生油
- 半个蛋黄
肉类
- 60克猪油
调味品
- 100克麦芽糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
692.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
