蜂蜜芒果吐司
简单
4人份
清甜的蜂蜜面包，带着隐隐酒香的酸甜芒果干，荔枝蜜、龙眼蜜、桂圆蜜...用什么味道的蜂蜜就有体现出什么香气的面包，这就是天然食材的魅力
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克芒果干
- 150克高筋面粉
- 15克奶粉
- 20克白葡萄酒（泡芒果干用）
- 20克蜂蜜
- 210克水
- 2克干酵母
- 350克高筋面粉
- 3克干酵母
- 450克吐司模两个量
- 50克全蛋液
- 50克黄油
- 52克水
- 70克蜂蜜
- 中种
- 主面团
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
222.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
770.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芒果干切丁加白葡萄酒混和均匀，放置一晚后使用
2
中种原料混和，揉至面团柔滑，稍有筋度，冷藏一晚
3
第二天发至3.5-4倍后使用
4
主面团除黄油和芒果丁以外的原料混和，加入切块的中种面团，揉至面团光滑有弹性不粘手，能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油，揉至面团具有良好的弹性和延展性，能拉出薄且有韧性膜的接近完全扩展阶段，加入芒果丁搅拌均匀。
5
整理面团，室温下基础发酵
6
发至原体积的2倍大
7
发酵好的面团均匀切割成6份
8
滚圆后松弛20分钟
9
面团正面在上，稍按扁
10
擀面杖擀成椭圆形
11
翻面
12
自上而下卷成卷
13
卷好的面团继续松弛20分钟
14
面团收边在下纵向摆放，稍压扁
15
用擀面杖擀成长条
16
翻面
17
自上而下卷成卷
18
整形好的面团每三个一组，收口在下放入模具内，放在温暖湿润的地方最后发酵
19
最后发酵结束，面团发至模具8-9分满，土司模加盖放入提前预热好的烤箱，中下层，210℃ 烘烤35分钟。烘烤结束取出，震模后立刻脱模。
