蜂蜜芒果吐司

简单 4人份

清甜的蜂蜜面包,带着隐隐酒香的酸甜芒果干,荔枝蜜、龙眼蜜、桂圆蜜...用什么味道的蜂蜜就有体现出什么香气的面包,这就是天然食材的魅力

蜂蜜芒果吐司
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食材清单

其他
  • 100克芒果干
  • 150克高筋面粉
  • 15克奶粉
  • 20克白葡萄酒(泡芒果干用)
  • 20克蜂蜜
  • 210克水
  • 2克干酵母
  • 350克高筋面粉
  • 3克干酵母
  • 450克吐司模两个量
  • 50克全蛋液
  • 50克黄油
  • 52克水
  • 70克蜂蜜
  • 中种
  • 主面团
调味料
  • 8克盐

营养成分

热量

222.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

70.0 克

纤维

7.0 克

8.0 克

770.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

芒果干切丁加白葡萄酒混和均匀,放置一晚后使用

步骤 1
2

中种原料混和,揉至面团柔滑,稍有筋度,冷藏一晚

步骤 2
3

第二天发至3.5-4倍后使用

步骤 3
4

主面团除黄油和芒果丁以外的原料混和,加入切块的中种面团,揉至面团光滑有弹性不粘手,能够拉出较厚膜的阶段。加入软化的黄油,揉至面团具有良好的弹性和延展性,能拉出薄且有韧性膜的接近完全扩展阶段,加入芒果丁搅拌均匀。

步骤 4
5

整理面团,室温下基础发酵

步骤 5
6

发至原体积的2倍大

步骤 6
7

发酵好的面团均匀切割成6份

步骤 7
8

滚圆后松弛20分钟

步骤 8
9

面团正面在上,稍按扁

步骤 9
10

擀面杖擀成椭圆形

步骤 10
11

翻面

步骤 11
12

自上而下卷成卷

步骤 12
13

卷好的面团继续松弛20分钟

步骤 13
14

面团收边在下纵向摆放,稍压扁

步骤 14
15

用擀面杖擀成长条

步骤 15
16

翻面

步骤 16
17

自上而下卷成卷

步骤 17
18

整形好的面团每三个一组,收口在下放入模具内,放在温暖湿润的地方最后发酵

步骤 18
19

最后发酵结束,面团发至模具8-9分满,土司模加盖放入提前预热好的烤箱,中下层,210℃ 烘烤35分钟。烘烤结束取出,震模后立刻脱模。

步骤 19

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