提拉米苏爆浆戚风蛋糕
简单
4人份
宁波丸子
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食材清单
其他
- 180克蛋清
- 25克热水
- 25克糖（蛋黄用）
- 25克色拉油
- 4个蛋黄
- 5克速溶咖啡
- 60克奶油奶酪
- 60克糖（蛋白用）
- 80克低粉
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
368.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕部分：蛋糕+糖搅拌均匀，中速打发至颜色变浅浓稠体积变大，分次加入油均匀混合，咖啡+热水成咖啡液，与软化的奶酪搅拌均匀，与蛋黄糊搅拌均匀，筛入低粉拌匀。
2
蛋清高速打发，提起打蛋器跟盆里的是一样的力挺说明完全打发，拿出一半的蛋白去混合蛋黄糊（这一步用蛋抽混合），蛋抽不要画圈，不要在盆里转，要提起来在空中转，然后在与剩下的蛋白混合，同样的手法，最后用刮刀检查一下，倒入模具8分满。
3
160度45分钟
4
提拉米苏浆：
5
奶油奶酪45克（可换成60克马斯卡彭），速溶咖啡2克，朗姆酒（香草泡过的）+咖啡力娇酒混合共13克左右，淡奶油100克，白砂糖15克
6
做法：奶酪打散，加入咖啡与酒的混合液拌匀，淡奶油加糖打至6分发，稍有纹路有流动性，与奶酪混合。
