戚风蛋糕-君之改造版
简单
4人份
结合君之的方子写下以免忘记 八寸戚风
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食材清单
其他
- 21g砂糖（蛋黄用）
- 40g植物油（无特殊味）
- 40g牛奶
- 5个鸡蛋
- 65g砂糖（蛋白）
- 85g低筋粉
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水（奶、汁）+糖，搅至糖化，一定要全化
2
然后加入色拉油，打至成略浓稠的均匀乳化的液体，半透明，像稀面糊，一分钟左右就行
3
随后一次筛入全部面粉，最后加蛋黄，搅拌均匀
4
蛋白在无油无水的盆里先低速打发到粗泡，加入三分之一的糖
5
中速打至细泡再加入三分之一的糖
6
高速打发到出现明显纹路，再加入三分之一的糖，
7
高速打发至能够出现直立的小尖
8
然后烤箱190度开始预热十分钟，分三次用搅拌棒将打发的蛋白混入蛋黄，倒入盆中，从约三十厘米高度往下震两下，震出气泡，然后放入烤箱，190度烤制50分钟
9
出烤箱后马上在三十厘米高左右震一下，然后倒扣晾凉，凉后就可以脱模了
