红糖发糕（软绵如蛋糕）
简单
4人份
没有任何技巧，不需打发 无水纯牛奶一次性发酵 低筋面粉版，软绵如蛋糕 个人不喜欢吃那种蜂窝组织大 中筋面粉或高筋面粉口感粗糙的糕
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食材清单
其他
- 10克泡打粉
- 300克牛奶
- 300克面粉
- 30克黄油
- 6个鸡蛋
- 7克酵母
调味料
- 200克红糖
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这是方子里3分之1的量图，自行加减
2
准备好食材
3
鸡蛋提前打散至无蛋白
4
黄油提前软化成液体状
5
牛奶混入红糖，加热至红糖完全融合
6
也可以提前牛奶泡红糖至完全融合
7
泡好的牛奶红糖过滤到大碗中，放凉，放凉
8
放凉后牛奶加入提前打散好的鸡蛋液
9
搅拌至完全融合
10
面粉过筛加入，后搅拌至顺滑无颗粒，需要耐心
11
搅拌后加入酵母粉（耐糖高活性的酵母）
12
搅拌至融合后，常温发酵2小时左，夏天减半
13
发酵好后是起泡的浓稠状，体积也变大为两倍了
14
发酵好后加入泡打粉（泡打粉可使其非常松软）
15
加入提前融化好的黄油（黄油可用玉米油替代）
16
搅拌至完全融合，一定要完全融合，需要耐心
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然后过滤至不粘模具里（其它模具请刷油）
18
过滤好的面糊震几下，震掉气泡，
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静置至锅中水烧开后上锅蒸，
20
一直保持大火25分钟，
21
关火焖3分钟不能焖久了，趁热脱模，
22
最好是有透气的烤架来脱模放凉
23
开水上锅蒸，一直保持大火蒸25分钟
24
关火焖3分钟，3分钟不能久了
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趁热脱模放凉，也可趁热吃
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趁热脱模，这是不粘盘蒸的
27
松软却绵实，口感非常好，有着红糖独特的香气
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300克的量也不够小朋友吃一顿
