皮蛋瘦肉粥，两种米让它绵滑浓香
简单
4人份
皮蛋瘦肉粥老少咸宜，做起来讲究的地方很多，比如要用到两种米，东北大米黏性、胶稠度高；泰国长粒香米则会使粥更软滑、有香味。瘦肉和皮蛋的处理、调料的选配与下锅时间等等，都有不少需要注意的地方，熬出来才会绵滑香浓。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克东北大米
- 100克泰国长粒香米
- 1500毫升水
- 2颗皮蛋
- 90克猪小腿腱子肉
- 适量广东米酒
- 适量白胡椒粉
- 适量芝麻油
- 适量花生油
蔬菜类
- 适量小葱
- 适量生姜
- 适量生菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
542.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
19.0 克
钠
396.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在已经淘洗干净的东北大米和长粒香米里倒一些花生油，搅匀后，放入冰箱冷冻一个晚上，淀粉会更容易分解，能缩短熬煮时间，增加米粒香味；
2
冻好的米放入沸水中，搅散后熬煮约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒粘底；
3
煮粥同时，把生姜切成丝、皮蛋切成小块、猪肉切成片，切好放入碗中，倒一些广东米酒、撒上盐和糖。盐要多放些，调出肉的鲜味。搅拌均匀后，腌制一会儿；
4
待粥煮至浓稠，放入腌制好的肉片和皮蛋，搅匀后煮沸，倒一些白胡椒粉，再下芝麻油增香。出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火；
5
最后撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了。
