小镜糕（黄桂蜜豆镜糕）
镜糕这物件，小如镜，也圆如镜，厚不盈指。主料是江米（糯米）细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉（糯米），撒上红糖、绿色和黄色的糖，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至。 镜糕很小，材料及制作简单，是把糯米粉装入直径约六厘米大小的笼里蒸制而成，仅几分钟即可蒸熟。从笼里倒出来的镜糕，厚约三厘米，白白嫩嫩，形状若小圆镜，故名“镜糕”。 吃时，用竹签扎一块，蘸一点白糖、玫瑰酱、黄桂酱、芝麻或其他作料，咬一口，绵软香甜，既好看又好吃，深受儿童和年轻人喜爱。外地游客逛西安，也喜欢举着这种“小镜子”，边走边尝。 今天，来教大家做一道，以前奶奶常在过年过节给家里的孩子们做的，黄桂蜜豆镜糕，寓意孩子们都能飞黄腾达、大富大贵、甜甜蜜蜜、各个都一年竞比一年高…
食材清单
其他
- 100克大米粉（干大米打成粉）
- 100克糯米粉
- 120克水
- 适量花生碎各种果仁（熟）
- 适量蜜红豆（熟）
- 适量黄桂酱
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
干大米用搅拌机粉碎成米粉。
将干大米打成大米粉后和糯米粉混合均匀，将水慢慢倒入搅拌。
搅拌后会产生米粉大颗结块，这没有关系的。用手抓起米粉，用手掌揉搓将颗粒搓成细小颗粒，感觉整个米粉虽有小颗粒但已经摸起来湿湿的就可以了。
用手抓起米粉，用手掌揉搓将颗粒搓成细小颗粒。
搓好后感觉整个米粉虽有小颗粒但已经摸起来湿湿的就可以了。
在家里制作没有那种传统的小木笼，就可以用我们平时做蛋挞的模具来完成。或者很小的喇叭碗也可以。给模具刷油，防粘。
底部放入蜜红豆。
用勺子舀入米粉，压平。米粉不宜放多，大概2-3厘米厚即可。表面铺平，但不用压实！
放入蒸锅中，水烧开后，中火蒸约25分钟。
准备好糖桂花，或白糖。
准备好熟花生仁或其它果仁。
蒸好的镜糕，揭开锅盖。
取出，用竹签沿模具周围划一圈，使镜糕和模具脱离，再用两个竹签穿入，扎起蘸上黄桂酱和果仁即可。
再用两个竹签穿入，取出。
蘸上白糖，或糖桂花，和果仁。
其实最简单的吃法就是蘸白糖，就很简单美味了。
也可以不用加蜜红豆，蒸出的镜糕，洁白如雪，蘸白糖也很好吃。
