黄金鹅油吐司
你们可能吃过鹅油拌饭，但肯定没吃过鹅油吐司吧？简单的白米饭，只要拿鹅油一拌，身价立马翻上几倍。 现代都市人经常吧“动物脂肪”和高胆固醇划等号，但鹅油真是个例外，它完全可以媲美橄榄油！鹅油富含对人体十分有益的单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等成分，可以降低人体血液中的胆固醇。 自然榨取的鹅油，远比人工合成的植物性脂肪更有营养，加上熔点很低在16℃左右，是动物油中最不会造成负担的。 鹅油不会有一般油的油垢味，更多了一层榛仁的味道，能将食材的鲜美发挥得淋漓尽致。 鹅油的制作成本很高，三到五只鹅，才能精炼出一瓶澄透的全手工黄金鹅油，价格是普通油的7倍。所以这个黄金鹅油吐司，必然也是价格不菲的。 这次我其实没有做好，由于天气变化，加上一个礼拜没有接触烤箱，感觉用上个礼拜的温度烘烤有点火候不足，但这个吐司的口感是极好的，空口吃就很赞，咸香柔软，黑胡椒口味也特别适合做三明治。 配方是450克吐司模一个的量。菜谱图两个是我翻倍做的。 制作前请看小贴士！
食材清单
其他
- 250克高筋粉(金像)
- 27克鸡蛋
- 28克黄金鹅油
- 3克干酵母
- 80克牛奶
- 90克水(我加到了100克，面团有些粘手)
- 一小勺(1克)黑胡椒粉(可选)
调味料
- 16克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
778.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除鹅油，盐，所有材料揉到扩展，加入鹅油，盐揉到完全。
如果鹅油是液体状的，可以和面粉一起加入。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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