欧包｜速酵混搭版亚麻籽天堂
简单
4人份
参考了亚麻籽天堂 https://www.xiachufang.com/recipe/100559624/ 和割包发烧友法棍的配方比例 https://www.xiachufang.com/recipe/100633536/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.2g低糖酵母
- 10g亚麻籽
- 10g燕麦片
- 184g水
- 20g水
- 270g高筋粉
- 30g全麦粉
- 30g水
- 5.4g盐
- 5g黑芝麻
营养成分
热量
180.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
530.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
亚麻籽，生麦片，黑芝麻分别炒熟
2
炒过的亚麻籽和燕麦片加30g水浸泡
3
270g高筋粉加184g水，1.2g低糖酵母混匀，盖30g全麦粉，炒熟的黑芝麻和盐，入冰箱
4
大约一小时后将浸泡的亚麻籽燕麦加入面团，再加20g水打面至扩展
5
入冰箱一小时后拿出来折叠翻面，室温一小时后再折叠翻面入冰箱隔夜冷藏发酵
6
第二天早上6:20拿出来回温10分钟后直接整形进行二发，同时预热烤箱
7
二发室温20分钟，冰箱5-10分钟
8
170g左右棍子，110g左右小餐包
9
割包
10
蒸汽5分钟后最高温度烤30分钟
11
这次整形时排气不足，二发时间较长，面团爆发力不那么充足了。下次可以少放酵母，或者调整二发。
