Kitchenaid树莓塔
树莓巧克力塔，看着样子就好诱人呀！其实制作也非常的简单方便，今天小编我就来教大家一款零失误的树莓巧克力塔，大家快点学起来吧！
食材清单
其他
- #塔皮
- #巧克力慕斯
- #树莓果酱
- 100克葡萄糖浆
- 108克黄油
- 120克低筋面粉
- 150克水
- 165克淡奶油
- 24克可可粉
- 24克杏仁粉
- 30克高筋面粉
- 350克树莓果茸
- 35克淡奶油
- 35克牛奶
- 35克蛋黄
- 36克全蛋液
- 58克细砂糖
- 5克吉利丁 冷水泡软
- 60克巧克力
调味品
- 1/8茶匙盐
调味料
- 10克细砂糖
- 140克细砂糖
营养成分
热量
474.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
塔皮 1.KitchenAid 4.3L 白色厨师机安装搅拌浆，加黄油、细砂糖、盐搅拌桶，开启4档，搅拌均匀，约2分钟。分3次加入蛋液，搅拌约4分钟后加入余下所有的粉类，搅拌均匀即可。
2.取出面团，在操作台上揉搓均匀，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟待用。
3.烤箱190℃，预热15分钟。取出冷藏好的面团，擀成圆形的塔皮，放入塔模
4.将塔皮按压贴服模具
5.用叉子在塔底叉些小孔，放入烤箱，180℃，烘烤约13分钟。取出冷却待用。
巧克力慕斯 1.厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入165克淡奶油，开启6档，至奶油可以用打蛋器拉出硬挺的角，冷藏待用。
2.巧克力隔沸水融化成巧克力酱，待用。干净的奶锅内加入牛奶、35克淡奶油，加热至微沸，待用。
3.取大碗，加入蛋黄、细砂糖，搅拌均匀
4.倒入加热好的奶液，快速搅拌均匀
5.再倒回奶锅，加热至84℃，使蛋黄液断生。
6.待蛋奶液降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌均匀
7.与巧克力酱混合，搅拌均匀
8.最后加入打发好的淡奶油，搅拌至顺滑
9.倒入塔皮，进冰箱冷冻1小时。
树莓果酱 1.厨师机安装果泥研磨机配件，入料口加入树莓，出料口下放碗，开启6档，将树莓去籽研磨成果泥。
2.将研磨好的果泥放入奶锅，加入细砂糖、葡萄糖浆，大火煮沸，关火，过筛入碗，降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌融合。
3.取出冷冻好的巧克力慕斯塔，将树莓酱淋在巧克力慕斯上，进冰箱冷冻1小时。
4.取出后点缀上新鲜树莓即可食用。
5 完成
