红丝绒芋泥蛋糕卷
简单
4人份
此方只是记录方便自己做。大家也可以试试这个方子。方子是小四卷的做法。烤盘是28方盘。烤箱柏翠3050。温度比大众烤箱高25到30度。所以方子里我会写大众烤箱温度。如果有什么不好的地方，大家嘴下留情。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1~2滴柠檬汁或白醋
- 10克红曲粉
- 30克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 蛋糕卷部分
- 适量芋泥
- 馅料
调味料
- 40克白糖
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的大盆里，放冰箱备用。
2
先制作蛋黄糊部分，蛋黄依次加入牛奶，玉米油搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器划Z搅拌均匀。千万不能画圈搅拌，不会蛋黄糊会起筋。
3
现在制作蛋清部分。蛋清中加入柠檬汁或者白醋1~2滴。没有也可以不放。用电动打蛋器打到起小鱼眼泡泡，加入三分之一的白糖，继续用电动打蛋器打到细腻状态，再加入三分之一的白糖。然后再继续用打蛋器打到有细微的纹路，加入剩下的白糖。打到硬性发泡。如图(打蛋头提起有尖角即可)
4
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀。记住是翻拌，不能搅拌，不然会消泡。翻拌均匀后全部加入蛋白中，翻拌均匀。此时烤箱预热180度。翻拌均匀后倒入烤盘用，用刮刀把表面刮平。抬起烤盘用力震几下把泡泡震掉。接下来放入烤箱180度烤20分钟。温度要根据自家烤箱的脾气来，我家烤箱就是155度16分钟。每个烤箱脾气都不一样。
5
时间到，拿出来，用力震一下，把热气震出来(红丝绒蛋糕卷忘记拍照，所以这里用原味的图片)蛋糕卷放凉备用。
6
蛋糕卷放凉后，表面加层油纸，把蛋糕卷翻面，油纸撕掉，就可以抹奶油，芋泥或者卡仕达酱啦。我想吃芋泥的，所以抹了芋泥。均匀抹好芋泥后，借用擀面杖把蛋糕卷起来。放入冰箱冷藏定型。
7
冷藏时间不固定。我大概冷藏了三十分钟
8
冷藏时间到拿出来切块即可
9
尽情享用劳动成果吧
