咕咕霍夫（发酵版）——@爱和自由1
简单
4人份
据说这版的咕咕霍夫整形很挑战，一起做来试试
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克高筋面粉
- 12.5克（干酵母4.5克）新鲜酵母
- 60克酒渍葡萄干
- 75克低筋面粉
- 75克牛奶
- 75克高筋面粉
- 75克黄油
- 87.5克蛋
- 主面团
- 发酵面团：
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
发酵面团中的新鲜酵母用温牛奶化开后，加入高筋面粉搅匀，发酵至2倍大
2
将软化的黄油与细砂糖、盐充分搅匀后，加入蛋搅匀，加入前面的面团中搅碎
3
将主面团中的高、低粉加入2中揉至表面光滑。（理想状态是面团非常软、黏，需要一定的耐心来对待它，所以我觉得我放水少了）
4
揉好的面团加入沥干的葡萄干揉匀后松弛20分钟（也可以放入冰箱冷藏，冷藏后的面团取出，无需回温，排气，整成圆形，松弛15分钟）。松弛面团的同时准备模具：Kugelhopf模表面涂黄油，均匀地粘上杏仁片
5
松弛后的面团中间插出洞，放入模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵不需要很充分，书上写的是3/4，发得稍多一点儿，接近2倍，烤焙的时候面团又长高了一些
6
入预热190℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。出炉后立即脱模，放凉后表面筛上糖粉
