虾仁肉沫酿茄子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个茄子
- 1勺生抽
- 1勺辣椒油
- 2勺淀粉
- 2勺耗油
- 勺料酒
- 瓣蒜
肉类
- 100克肉末
蔬菜类
- 片姜
- 葱
调味料
- 10克白糖
- 10克盐
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
长茄子切成1厘米厚的茄墩片
2
用刀在茄子上划成九格，以便入味
3
炸好辣椒油备用
4
切好葱姜蒜备用
5
将茄子在油锅中双面煎炸，直至焦黄
6
炸好的茄子放入盘中，备用
7
将备好的肉馅与葱姜蒜一起煸炒，放入料酒，生抽，糖，盐，辣椒油，加适量水（以备后面浇汁的汤）
8
将炒好的肉馅平铺到盘底
9
在肉馅上码放上炸好的茄子
10
把化冻的虾仁放在茄子上面，把盘子铺上保鲜膜，以防水分流失
11
盘子放入蒸锅，蒸15分钟
12
把蒸好的虾仁先放入碗中
13
蒸好的茄子放到另一个盘子中，放上少量蒸好的肉馅
14
其余的肉馅和汤汁在炒锅中加入耗油，淀粉勾芡，做成浇汁
15
浇汁放入碗中，用小勺逐个浇到茄子上
16
浇完酱汁的茄子
17
再把蒸好的虾仁码放好
18
加上香菜装饰，我家没香菜就用葱叶装饰一下，完工
