高阶法式慕斯之pina colada（菠萝椰奶慕斯）
简单
4人份
慕斯就是千篇一律的吉利丁果汁➕打发奶油？ 当然不是啦～ 根据慕斯口味，和在蛋糕中承担的角色，需要加入不同的元素，去激发这份食材的灵魂。这款高阶法式慕斯，包含两种特殊的慕斯制作方法。可以算是非常华丽的技艺了。
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食材清单
其他
- 【可可杏仁蛋糕】
- 【糖渍菠萝】
- 【菠萝棉柔慕斯】
- 10-30毫升白朗姆
- 100克糖水
- 100克菠萝
- 105克杏仁粉
- 23克可可粉
- 23克黄油
- 30克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 90克蛋清
- 克【椰奶轻慕斯】
- 适量坚果
- 适量杏仁片
- 适量椰蓉
调味料
- 30克砂糖
- 90克糖粉
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
预热烤箱200℃
3
融化黄油
4
鸡蛋中加入糖粉和杏仁粉搅匀。
5
同时打发蛋白霜，分次与杏仁蛋糊拌匀。
6
拌入可可粉，再拌入融化的黄油液。
7
倒入烤盘抹平，撒上果仁和椰蓉。
8
200℃烤6分钟左右 。
9
烤好后，脱模放凉。进行切割。
10
制作糖渍菠萝。
11
制作椰子轻慕斯。
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组装慕斯。
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制作绵绵菠萝慕斯①
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制作菠萝绵绵慕斯②
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冷冻30分钟后，脱模完成装饰。
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