红烧鳐鱼（老板鱼/魔鬼鱼）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/2勺鸡精
- 1勺料酒
- 1勺胡椒粉
- 1条鳐鱼（魔鬼鱼）
- 2勺生抽
- 6瓣蒜
蔬菜类
- 1根葱
- 2根香菜
- 6片姜
调味料
- 1勺盐
- 1勺豆瓣酱
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
721.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳐鱼处理的时候要千万小心尾巴上的毒刺，让卖家提前处理掉，自己也要第一时间把鱼尾直接剁掉。鳐鱼脊背到尾巴一条线上都是刺，请千万小心！
2
剪掉鱼嘴，剪开鱼腹，除去内脏（鱼肝是可以吃的，做法参考本人发的鮟鱇鱼肝做法），去除鱼鳃，鱼身清洗干净，用硬刷子刷一遍鱼皮，剪刀去除鱼身上的倒刺。
3
鱼身分解：先剁去鱼两边的鱼翅并剁小块，再将鱼身剁成小块。放料酒、生抽、盐腌制20分钟。
4
起锅烧油，下葱段姜末蒜片爆香，下豆瓣酱炒出红油，下鱼块煎至变色，加盐，糖，生抽，老抽，翻炒均匀。
5
加水沒过鱼块，大火烧开，中火7分钟，下葱，胡椒粉，鸡精，大火收汁后就可以出锅了。
6
一定要收汁到位，鱼肉才入味。
