干豇豆酱香肉包
简单
4人份
一位长辈送给我一些干豇豆，说是可以做成干豇豆馅的肉包，很好吃，这就激起了我的好奇心。 今天在网上搜了调肉馅的方子，结合几个方子的特点，试着做了下，供大家参考。
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食材清单
其他
- 120ml温水
- 150克干豇豆提前用水泡发
- 1大勺（家用不锈钢勺）海天黄豆酱
- 200-300克五花肉
- 4克安琪酵母
- 500克面粉
- 80-100ml清油
- A.发面准备
- B.馅料准备
- 五香粉
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 花椒粉
- 葱绿或香葱
蔬菜类
- 生姜
调味料
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
243.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先发面，发酵粉4克和糖10克倒入35度温水搅匀化2分钟，然后用温水和面，面要和软点，之后去准备肉馅，干点别的事儿，1个多小时面就发起来了，是原来面团的几倍呢。
2
发起来的面扯开是这样就成功了
3
干豆角提前泡好了，泡豆角时加点小苏打，保持绿色，泡好的干豇豆需要煮一下，今天没煮，口感有点硬，我觉得软点会更好，豆角切小段，姜切末，葱绿切成葱花。
4
上锅烧热油倒干豇豆翻炒，中间加两小勺五香粉，一大勺黄豆酱炒匀盛出，和五花肉馅放一起，调入盐（黄豆酱咸的，盐不要一下放多），料酒，生抽，老抽，鸡精，搅拌中间放两次水，每次一大勺拌匀不见水后再放，包子馅拌匀即可，不需要长时间搅拌上劲。
5
拌好待用。
6
发面在案板上再揉进去点干面揉去面里的空气，切剂子压扁。
7
擀成包子皮。
8
没有屉布，在箅子上多抹点油放包子，都包好后放入蒸锅，开火将锅烧得微有热度关火，千万不要太热，计时10分钟等包子再发起来，之后再开火开始计时16分钟蒸包子，水开后调成中火蒸，不要大火猛攻。
9
到时间关火后先别急开盖，这一步很关键：耐心等4-5分钟后，把盖子掀开一个小缝，等1-2分钟跑跑气后再慢慢打开盖子，否则，你蒸的包子就塌陷成了麻子脸，好饭不怕等哦！
10
迫不及待先尝了一下，酱香味不错的，干豇豆有种特殊的干菜味道，喜欢吃干豇豆的厨友试试吧，还有的馅料是连肉馅一起炒熟了包的，大家都可以尝试一下！
