鱼翅花胶鸡肉煲
简单
4人份
鱼翅花胶属贵重食材，富含胶原蛋白，本身并没什么鲜味，处理不好，整锅汤会让你很失望，所以必须配合老母鸡等食材来吊汤，才能提现它们的奇妙美味，掌握好时间、步骤、耐心是做好这锅汤的关键。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克花胶
- 200克鱼翅
- 50克海椰片
- 50克火腿
- 半勺胡椒粉
- 半只老母鸡
蔬菜
- 五片姜
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
466.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材及配料，计量看用料明细
2
冷水泡发鱼翅24小时，中间换水两次，夏天放冰箱冷藏，冬天可室温。
3
24小时后，把鱼翅多余的边料剪掉
4
不锈钢锅烧开水煮半个小时，捞起再用大瓷碗冷水寖泡24个小时，中间换水两次。
5
同样，干鱼胶冷水泡发24小时，中间换水两次。
6
24小时后，鱼胶用剪刀中间破开，用不锈钢锅开水煮15分钟捞起。
7
放大瓷碗加姜片冷水继续泡发24小时，中间换水两次。
8
鸡肉洗净，剁成大块
9
切好的鸡肉火腿焯水
10
焯好水的鸡肉冲洗干净，另起煲汤的砂锅，加大半锅清水，把鸡肉、火腿、海椰片全部放进去，大火烧开转小火慢炖3个小时，中间用勺子去除多余的浮沫。
11
炖煮三个小时后，加入泡好的鱼翅鱼胶，加点胡椒粉，半勺盐，再煮20分钟，鱼翅花胶鸡肉煲就做好了。
12
鱼翅花胶都经过长时间泡发，不用煲太长时间，汤极度鲜美，鱼翅花胶软糯鲜香醇厚，刚刚合适。
