【经典杏仁咖啡饼】Almond Biscotti
简单
4人份
曾经分享过我最喜爱的【橙皮榛子咖啡饼】配方，好阵子没做了换换口味吧。一样是传统无油的老咖啡饼，但今天要做的是经典杏仁口味的咖啡饼，国外大多数的咖啡店都很常见的口味，算是常备款的！跟各种口味的咖啡都能够很轻松的搭配上，糖量也相对少。
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食材清单
其他
- 1/2茶匙杏仁浓缩精
- 1/2茶匙香草精
- 130g糖
- 150g （可去皮也可不去皮）美国大杏仁
- 1茶匙(约5g)泡打粉
- 1茶匙郎姆酒
- 260g面粉
- 3个鸡蛋
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大杏仁用180度烘烤8分钟后放凉，切碎备用。大部分的时候我习惯会去掉大杏仁的皮，但做咖啡饼时我会保留杏仁皮，这样烤出的成品比较漂亮
2
把所有的面粉、糖、盐、和泡打粉放到大盆子内搅拌均匀
3
把切碎的大杏仁加入粉盆中拌匀
4
然后将鸡蛋、郎姆酒、杏仁精和香草精都加入大盆中，用刮刀把面团搅拌均匀
5
把面团分为两份，在一乾净的台面上洒上手粉，取一份面团用手整形成一长约18cm 宽约10cm的长条状，另外一份面团也用一样的方式整形
6
将整形好的两条面团，移至铺好油布的烤盘上，放入烤箱中层150度烘烤35分钟
7
将烤好的两条咖啡饼面团移至烤架晾凉至手可以触碰的温度，用刀子将咖啡面团平均的切成宽约1cm～1.2cm的饼乾片，我会建议不要薄于1cm比较利于保存，不容易弄碎
8
把切好的咖啡饼平放在烤盘上，放入烤箱150度烘烤13~15分钟，然后取出翻面，再放回烤箱继续烘烤15分钟至咖啡饼变得干硬脆即可
