网红爆浆脏脏巧克力蛋糕
看着复杂，实际操作简单的一款巧克力爆浆蛋糕，切下去的那一刻，巧克力奶油浆缓缓的流出，看着就已经吞口水了，配上一杯美式咖啡，来个下午茶可好🥰
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 15克可可粉
- 20克装饰用蓝莓
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 40克黑巧克力
- 40➕10克白砂糖
- 40➕200克淡奶油
- 4个（230克左右）鸡蛋
- 适量装饰用可可粉
- 适量装饰用迷你奥利奥
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
562.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
主锅无油无水，插上蝴蝶棒，加入鸡蛋和40克白砂糖，6分钟/温度37度/速度3.5打发，再去掉温度，6分钟/速度3.5打发，这时候可以提前预热烤箱，上下火150度
插入牙签，保持不动就表示打发到位了
筛入低筋面粉和15克可可粉
再加入玉米油和牛奶，用软刮刀把锅壁上的粉刮下来，3秒/速度2.5混合
再用软刮刀把锅壁上的残留刮下来，继续2秒/速度2.5混合均匀
拔下蝴蝶棒，用软刮刀轻轻的把没有混合均匀的粉，之字型混合均匀
从高处倒进6寸活底阳级蛋糕模具
震几下，排除小气孔，烤箱上下火150度，中层，30分钟左右，烤到插进牙签，拔出来，牙签上没有蛋糕残余，就说明好了
烤蛋糕的时候，我们清空主锅，保持主锅无油无水状态后，开始做甘那许，也就是巧克力酱。黑巧克力和40克淡奶油放进主锅，2分钟/60度/速度1，融化巧克力
用软刮刀刮出20克左右甘那许，大致四分之一就可以
装进裱花袋，放一边，主锅内剩下的甘那许不用动，让她自然冷却
蛋糕出炉后震一下，倒扣在凉网上，冷了后借助手脱模
借助手脱模很方便，看视频，顶上不平的，用刀切平，蛋糕底，平的一面朝上，用来装饰
利用慕斯模具，或者玻璃杯，挖去当中一块，啥都没有的，用把小刀也是没问题的
接下来我们就准备做巧克力奶油爆浆了，刚才预留在主锅里的甘那许用软刮刀，把底部刮一下防止由于冷却，积在锅底，插上蝴蝶棒
加入200克淡奶油，我用的是铁塔，10克白砂糖，15秒/速度3.5，打发到有波纹的流动状态就可以，不同牌子的淡奶油可能时间会有不同，建议5秒看一下状态
上图我用了20秒打发，主要怕天气热，奶油容易化，但是挂壁就会比较粗，看各自喜欢
打好的巧克力奶油爆浆装进裱花袋，便于挤造型
按视频挤出自己想要的造型就可以，最后用软刮刀稍微抹平表面
表面筛满可可粉
挤上预留在裱花袋里的甘那许，这一步自由发挥，按喜欢的来，口子千万剪的小一点
最后用蓝莓，奥利奥迷你饼干，巧克力装饰就完工啦
天气热，巧克力装饰容易化，可以继续冷藏，吃的时候再拿出来，但是里面的爆浆也会随着温度的下降有点凝结
看看里面的巧克力奶油爆浆，料足好吃😋
配上一杯美式，简直是享受
