全麦红糖欧包
简单
4人份
蒸烤箱版本，不用喷水。
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食材清单
其他
- 240克水
- 25克南瓜籽
- 25克腰果
- 330克高筋面粉
- 40克黄油
- 50克蔓越莓
- 6克酵母
- 80克全麦面粉
- 杂果（共100克）：
调味料
- 50克红糖
- 5克盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红糖加到水里，用厚底锅加热化开。不需要水开，3，40℃就OK，建议用电陶炉，好控温。然后把红糖水回温后放冷藏到4℃左右。（这样有利于打发面团时保持低温）
2
除黄油和杂果外，先把冷藏好的红糖水导入厨师机搅拌缸，再倒入面粉等粉剂。2档打10分钟到表面光滑扩展阶段。
3
再把软化好的黄油切小粒加入，再3档打10分钟到接近完全扩展阶段，这时候能拉出透明含气泡的手膜。
4
加入杂果，混合均匀。
5
整形好后放到蒸烤箱中，不用开烤箱，室温发酵30分钟，使面团增大到2倍左右。手指粘面粉在面团上戳洞不回缩即可。
6
面团分成4份，排气滚圆，盖子不是保鲜膜松弛10分钟。
7
松弛好的面团整形，啥形状都可以做，我图方便做了橄榄形。然后再放入蒸烤箱，设置发酵模式，40℃，30分钟。
8
发酵好的面团非常有弹性，轻轻按下会回弹。然后在面团表面用筛网撒上一层高筋面粉。最后用刀片（剃须刀或者手术刀片都可以）割上几道，一定要有深度 烤出来才好看。
9
蒸烤箱设置蒸烤模式，最大湿度，175℃，10分钟。叠加热风模式，175℃，20分钟。（普通烤箱需要喷水，温度要提到190℃，25分钟）
10
外脆内软，娃们抢着吃。
