不塌、不开裂纸杯蛋糕
简单
4人份
此方是做10个中杯的
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克细砂糖（加蛋黄里）
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 50克细砂糖（加蛋白里）
- 5个鸡蛋
- 85克低筋面粉
营养成分
热量
661.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
853.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料
2
将牛奶、玉米油和25克细砂糖搅拌到乳化均匀
3
用筛子筛入低筋面粉
4
用手动打蛋器从中间画圈搅拌至糊糊包裹住面粉
5
搅拌到上步骤要求后换Z字型搅拌均匀无颗粒，千万不要过度搅拌，不然会让面粉起筋
6
将蛋黄加入面糊中，画Z字型搅拌均匀
7
搅拌到这样纹路会消失的蛋黄糊就行
8
接着开始打发蛋白，糖分等两三次加入蛋白，打蛋器开高速打发至粗泡，就能放入三分之一的糖
9
继续开高速打发蛋白，打至有纹路会消失的状态就能加第二次的糖
10
继续开高速打发蛋白，打到提起打蛋钩，有大弯钩就能加入第三次糖
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加入第三次糖后开中速打发蛋白至提起打蛋器，有带一点小弯钩的尖尖即可
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翻拌前，要把烤箱预热150度5分钟，再将打发好的蛋白平均分三次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀（用刮刀从盆子底部铲起两次，再从中间划开两次）这样可以防止糊糊消泡过度
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翻拌到这样即可
14
然后将糊糊等量倒入纸杯里不要倒太满，离杯口差不多一厘米就行，然后送入烤箱上下火150度烤45分钟即可
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这是成品图，上次的忘记拍照了就用了新做的蛋糕图片，做出来都是一样的
