新手也会做的玉米油版蛋黄酥（蛋黄肉松馅）
简单
4人份
大多数都蛋黄酥都是蛋黄豆沙的，我觉得咸蛋黄➕甜豆沙吃起来好奇怪，就试了一下蛋黄肉松馅，无敌好吃，自从吃了蛋黄肉松馅，再也不吃蛋黄豆沙馅了。 个人口味，我喜欢吃蛋黄肉松的，当然可能有人就喜欢吃蛋黄豆沙的，根据自己的口味选择不同的馅儿。 蛋白不要浪费了，蛋白可以做成蛋皮烧汤，看我的另外一个方子（原谅我不会发超链接）😂 我家 34L的烤箱，一次只能烤12个，所以这个方子也是12个的量。
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食材清单
其他
- 【油皮】
- 【油酥】
- 【蛋黄肉松馅】
- 120克低筋面粉
- 120克肉松
- 12个咸蛋黄
- 150克中筋面粉
- 50克（或玉米油42）猪油
- 60克（或玉米油48）猪油
- 60克水
- 70克沙拉酱
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
305.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【蛋黄肉松馅】
2
咸蛋黄刷上白酒去腥，180度火10分钟。
3
将肉松和沙拉搅拌均匀（忘记拍照了），加入烤好的咸蛋黄一起称重，➗12，就是每个蛋黄肉松馅的重量，用肉松包蛋黄
4
【油皮】
5
将油皮中的材料搅拌至面团光滑
6
【油酥】
7
将油酥中材料搅拌均匀至面团光滑
8
将油皮分成12等分，用保鲜膜盖住，以免面团变硬
9
油皮小剂子一定要揉光滑，如果不光滑可以这样处理，面团不光滑擀的时候容易破
10
将油酥分成12等分
11
用油皮包油酥，中间不要留有空气，不然擀的时候会有气泡，容易破，收口包紧，收口朝下，包好用保鲜膜盖住
12
包好12个
13
面团的收口朝上，擀成长舌状，卷起来，用保鲜膜盖住
14
擀好12个
15
再擀一次，有接头的那一面朝上，擀成长舌状，卷起来，用保鲜膜盖住
16
擀好12个
17
把两端向有接头的那一面窝起来
18
接头处朝下，按扁
19
翻面，让接头处朝上，用擀面杖擀圆，我技术不好，只能擀成方的，但是，并不影响包馅
20
擀好后，有接口的那一面朝上，直接包蛋黄肉松馅（露在外面的那一层一定要是无接头，光滑的那一面，这样包出来的蛋黄酥才会好看），收口包紧
21
顶部刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
22
烤箱预热后，180度35分钟
23
用包装袋（10×13.5）包起来，送人
