莲汤肉片
简单
4人份
洛阳水席
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食材清单
其他
- 平菇
- 木耳
- 淀粉
- 番茄
- 蒜苗
- 醋
- 青豆
- 鸡精
- 鸡蛋
肉类
- 猪里脊肉
调味料
- 盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
647.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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连汤肉片的做法图解：
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1、 干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。
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2、 猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清，用手抓匀。
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3 、中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
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4 、炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
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5 、在锅内加入高汤(或水)，改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
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6 、等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
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成品图：
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连汤肉片的做法小技巧：
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1、制作连汤肉片的肉最好是猪瘦肉，如果没有里脊肉，也可以用后臀尖的瘦猪肉。
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2、使菜中肉片滑嫩的关键，是第一步用来滑制肉片的油温、油量：油的温度要保持在60 - 80 度左右的低温，且油量要能没过所有肉片。
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3、连汤肉片宜汤宜菜，可以根据自家饮食调整
